PIATTI TIPICI CALABRESI

Polpette di melanzane

secondi piatti

INGREDIENTI
Ingredienti: 500 gr. di melanzane, 200 gr. di carne tritata di maiale, 2 uova, 5 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, prezzemolo, sale, olio per friggere.

Procedimento: tagliate le melanzane a pezzi e immergetele in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolate bene le melanzane per fare uscire tutta l’acqua e tritatele. Mettete le melanzane in una terrina con le uova, il pecorino, la carne tritata, il sale, il pane grattugiato e il prezzemolo tritato; amalgamate tutto per ottenere un composto ben legato. Formate delle polpettine rotonde e leggermente schiacciate,
e friggetele nell’olio bollente. Scolate le polpette e servitele dopo averle fatte asciugare su carta assorbente.