PRODOTTI


Liquirizia Caffo - liquirizia di Calabria
  
Informazioni
La Liquirizia (Glycyrrhiza glabra) è una pianta spontanea, della quale si utilizzano le radici e gli stoloni di almeno tre anni, per ottenere deliziosi prodotti. La varietà che cresce in calabria (liquirizia Cordara), grazie anche alle favorevoli condizioni climatiche e ai terreni adatti, è da sempre considerata la migliore del mondo. Gli usi della liquirizia sono molteplici, infatti da secoli la dolce radice viene “succhiata” tal quale, o dopo opportune lavorazioni per l’estrazione del succo viene largamente impiegata per l’ottenimento di caramelle, per l’aromatizzazione di alcuni tipi di birra scura, nella concia dei tabacchi o tra gli ingredienti presenti nelle più antiche formule di elixir e di liquori. In particolare, il primo liquore di liquirizia di Calabria, è stato creato da Caffo che ancora oggi detiene la leadership qualitativa della categoria grazie all’ormai famoso Liquorice Caffo. Gli erboristi Caffo, esperti in preparazione di estratti, liquori ed elixir da ben 4 generazioni hanno deciso di valorizzare la preziosa pianta calabrese con una linea di prodotti naturali ottenuti coniugando le attuali tecnologie con i metodi tradizionali di lavorazione, in modo da ottimizzare la qualità del prodotto finito. La liquirizia Caffo, si distingue oltre che per le qualità intrinseche superiori della dolce radice calabrese, per il metodo di lavorazione naturale volto a preservare le caratteristiche organolettiche del succo. Ancora oggi, come trecento anni fa, il metodo “calabrese” di estrazione del succo di liquirizia prevede l’utilizzo di sola acqua calda senza aggiunta di alcun solvente o di additivi chimici. Le radici finemente tranciate e macinate, vengono infuse in acqua calda il tempo necessario per cedere il prezioso succo. Successivamente con appositi separatori, vengono allontanati i residui solidi e si procede alla concentrazione per evaporazione fino all’ottenimento di una pasta di liquirizia che viene portata alla concentrazione voluta in appositi cuocitori. L’estratto così ottenuto viene avviato agli estrusori ove avviene la trafila, oppure viene trasformato in pani destinati agli altri usi industriali. Le ultime operazioni consistono nell’asciugatura del prodotto in appositi forni a bassa temperatura, in modo da ridurre gradualmente la percentuale di umidità e nella lucidatura finale che avviene con getti di vapore. Tutti i procedimenti approvati da Caffo rispettano il disciplinare di produzione della liquirizia di Calabria D.O.P. e consentono l’ottenimento di un prodotto naturale di altissima qualità, che non contiene zuccheri aggiunti, coloranti o additivi.


INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

Cod: 991/A-24 · contiene 24 scatolette
contains 24 boxes

Sito : www.liquiriziacalabrese.it